Brännvinsbränninga
Tvo töner poteter, tvo pannor malt å tvo punn gröpe koktes å rördes ihop i maskekare må hett vatten, å därte såttes jäst, satt dä vart gång på’t å börja jäsa. Lökke te kare klendes, så det vart tätt.
Ätter ett par dygn va jäsinga fardeg, å senna va dä som skälva dänn ejentli bränninga tog ve. Mesken östes opp i brännvinspanna, å brännvinshatten mä pipen sättes på panna å klemdes väl må havremjölsdeg både mälla hatten å panna å kring sipenne , där de va inetskanne i kanten å i fi… å där de va instskkenne i varandra. Satt dä vart fanken så möe klening. Männ se absolut tätt måste dä väre.
Brännvinspanna sättes på en stor stöddig jarnring tå cirka 2 ½ x 1/2jarn må tre .. kraftige ben. Så sättes fyr unner panna, satt mesken börja å koke. Brännvinssilken.. försedd mä tre ben, va fylld mä is å vatten.
När ånga frå brännvinshatten passera genom holsken.., förtätas dänn te e rännandes väske, som oppsamlades i ett tjäralt, mä botten i bägge ännar, som kallas förbränningsflaska.
Dänn väska som samlades i denne flaska kallas för förbränne.
Väska fekk ränne, te däss dä kändes på smaken, att dä va för utsina å svagt, å da feck prosedurn avstanna å dä söm a fanns kvar på panna kallas för dranken, å dänn tömdes tur.
Sänna fylldes en ny sats mä mäsk på panna, å prosedurn fortsatte som i förste omgången. När og dänn var slutförd, återstod det som kallas för klaringa. Dänn försajgekk på så sätt att dä så kalla förbränne hälldes opp på panna å sättes i kokning. Da kåmmer brännvine först i formen tå förstetårar, som ä gröne som ärjen å förskräcklegt ettrige å starke.Förstetåranne elses nere i meskekare. Sänna kåmmer rent brännvin, som feck ränne i ett lämplegt å rent tjäralt, mä en ren linneduk över å därpå krydder, i fall en önska nån särskild krydda smak äller nån säreld farj, som te äxempel saffarn. På brännvin.
Sänna brännvinet fått ränne genom piperne, te däss dä fått en svagare smak, lätt en dä ränne i förbränningsflaska å hälldet där ifrå te förbränne.
Sagesman: garvaren N. Nilsson, S:a Faj Karlanda, född 1850
Årjäng i mars 1945.
E. Rönnfors